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味型：酱香

主料：金锣猪手

酱汁难得比例：王守义十三香14克，即墨黄酒，味达好意思冰糖老抽170克，老冰糖140克，鸡饭老抽170克，葱姜大块适量

难得制作风光:洁白水17斤，最初把整只猪脚全身用火枪烤一下，把胶烤出来，在把烤好的猪脚冲水2小时，冲去猪脚内部的血水。备用，把17斤水烧开，把冲好水的猪眼下锅，下锅的猪脚煮10分钟，放入以上珍视。从猪眼下锅起约煮3个小时。大火炬猪脚煮开，然后放中火慢炖。煮好的猪脚捞出来，剔出猪脚内部的通盘大小骨头，最前边的两个脚趾头上头的骨头不错不剔。煮猪脚的原珍视放那边备用！剔好骨头的猪脚反着放在托盘里，放入保鲜库冻4个小时，。野心，是让猪脚冻成型出品装盘货缀花卉即可

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橙香酱萝卜

味型：开胃爽口

主料：象牙白萝卜

汁水难得比例：李锦记薄盐生抽1桶。海天上等蚝油1瓶500克，劲霸浓缩橙汁1瓶，镇江香醋1瓶，绵白糖8斤，九制话梅20个，鸡饭老抽100克（用量不错看我方所需要的热情）

难得制作经由：最初白萝卜洗干净，再把水分控干，在进行改刀成长条状大小厚度一致，在加入棉白糖腌制一晚上，在第二天冲洗干净，有点甜味没考虑，控干水分-找个纱布抱起来压一晚上（这么出来口感会脱落脆）泡入汁水中一晚上即可--上菜加麻油拌匀即可，出品装盘货缀花卉即可

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